Cari ospiti,
vi diamo il benvenuto nel nostro ristorante vineria Da Mikulas Dacicky, il quale da decenni fa parte dei più apprezzati locali praghesi grazie ai suoi interni in stile, la rinomata cucina, la ricercata lista di vini ed un servizio di alto livello. Speriamo che l’atmosfera del locale e quanto offre il nostro nuovo menu, costituito da pietanze di cucina locale ed internazionale possano ancor meglio soddisfare i vostri palati e darvi un motivo per ritornare in altre occasioni.
Nei locali di recente ristrutturati vorremmo non soltanto continuare l’antica tradizione ma introdurre anche lo spirito della gastronomia moderna ispirata ai principi del suo cavaliere Paul Bocus che ha saputo liberare la cucina francese dalle pesanti salse e carni arrostite rispettando allo stesso tempo la regola seconda la quale il cuoco non è il medico, facendo in modo che il pasto possa soddisfare tutti i sensi del commensale.
Per questo i nostri piatti di carne vengono cotti sulla pietra lavica, le insalate ed i piatti a base di verdura vengono preparati al momento con prodotti freschi, il pesce e i frutti di mare provengono dal nostro fornitore di fiducia,
Il nostro staff vi augura di trascorrere piacevoli momenti nel nostro ristorante.
Se sarete soddisfatti riferite di noi ai vostri amici, nel caso contrario saremmo grati di ascoltare vostre critiche e suggerimenti.
Buon appetito!
E‘ gradita la prenotazione al numero: 257 32 23 34
www.umikulasedacickeho.cz
e – mail: masenky@tiscali.cz
Traduzione del menu a cura dei Cavalieri della Tavola Profonda del Re Artusi
Per predisporsi bene:
0,1l Bohemia sekt Brut (spumante) 35,-
0,1l Kir 65,- 5cl Campari 59,-
5cl Martini dry, bianco, rosso 30,-
4cl Royal
Antipasti:
120g Gamberoni alla griglia in foglie di pancetta con salsa all’aglio 298,-
150g Tartara di salmone con capperi, pane tostato, burro 168,-
100g Insalata Caprese 97,-
100g Salmone affumicato con burro, limone e pane tostato 157,-
100g Carpaccio 155,-
150g Melanzane al forno 69,-
150g Zucchine alla griglia 69,-
150g Champignons alla griglia con aglio 69,-
Formaggio forte di capra gratinato alle erbe, pane tostato 128,-
350g Verdure alla griglia (melanzane, zucchine, olive, champignons, pomodori, anelli di cipolla) 158,-
Zuppe:
Tradizionale zuppa praghese d’aglio con crostini al formaggio 35,-
Zuppa cremosa di spinaci con panna 45,-
Zuppa orientale 48,-
I piatti preferiti delle dame di corte:
Verdure „all’italiana“ 105,-
zucchine alla griglia, melanzane, peperoni, cipolla alle erbe provenzali, patate al forno con aglio e basilico
150g Spinaci al forno con panna e mozzarella 95,-
Patate gratinate con spinaci 89,-
200g Broccoli gratinati in salsa ai quattro formaggi 112,-
Risotto agli spinaci con parmigiano 115,-
350g Verdure alla griglia (melanzane, zucchine, olive, champignons, pomodori, anelli di cipolla) 158,-
Pasta:
consigliamo il vino Znovín light cuvée dal basso tasso alcolico,
oppure il Veltlínské červené ranné, meno aromatico dal caratteristico bouquet.
Ravioli freschi con ricotta e spinaci 146,-
in salsa di pomodoro, cipolla, champignons, burro e parmigiano
Ravioli freschi alla carbonara 158,-
ravioli con formaggio e spinaci, panna, prosciutto, pomodoro, noci
Penne „dello chef“ 125,-
peperoni, panna, pollo, porro, curry
Penne alla calabrese 125,-
panna, pomodori, lombata, prosciutto, piselli, champignons, parmigiano
Penne aglio, olio, peperoncino 115,-
Gnocchi con salmone fresco e mozzarella 156,-
Gnocchi Michelangelo 145,-
panna, champignons, spinaci, asparagi
Gnocchi ai quattro formaggi 135,-
Gnocchi al pomodoro con pollo 138,-
FORMAGGI:
150g Scelta di formaggi cechi 110,-
frutta, noci, burro, pane
Specialità tradizionali ceche:
250g Piatto di carne della vecchia Praga 175-
maiale arrosto, maiale affumicato, salsiccia alla griglia, canederli di farina e di patate, crauti rossi e bianchi
350g Piatto del contadino 218,-
maiale arrosto, maiale affumicato, lombata, salsiccia alla griglia,
frittelle di patate, canederli di farina e di patate, crauti rossi e bianchi
300g Bistecca di manzo GOLEM 449,-
bistecca con salsiccia alla paprika grigliata, patate schiacciate con cipolla soffritta
consigliamo Bon accord Cabernet Sauvignon Barrique, uva matura di Bordeaux
300g Treccia della zia Betty 288,-
treccia di filetto, lombata e petto di pollo in salsa di mele con crocchette di patate
consigliamo Tanzberg Svatovavřinecké ( rosé ), dal bouquet fresco e piacevole,
300g Treccia della moglie del borgomastro 228,-
lombata, prugne secche, tradizionale salsa di prugne,
gnocchi grandi di patate
consigliamo Cabernet Sauvignon Habánské sklepy, vino fruttato di colore rubino
300g Pasta ripiena del guardiapesca 186,-
pasta fatta in casa con ripieno di salmone e di luccioperca in delicata salsa d‘erbe
consigliamo Ryzlink rýnský, fresco dal bouquet fiorito
300g Terrina del capostipite 159,-
canederli di pasta con crauti, maiale arrosto e affumicato, panna, salsiccia alla griglia, pancetta
consigliamo la birra lager chiara Dačický
200g Gulash nobile di Rodolfo II 227,-
filetto e lombata, frittelle di patate
consigliamo Svatovavřinecké dal bouquet di prugne,
oppure la birra lager chiara Dačický
Pappa di semolino della nonna
con salsa ai frutti di bosco 78,-
Pesce:
200g Trancio di salmone alla griglia, limone 198,-
200g Trancio di salmone con gamberi fritti in salsa bianca 238,-
200g Trancio di salmone alla griglia con spinaci e gorgonzola 228,-
200g Trancio di salmone alla griglia con salsa di gamberetti 234,-
200g Trancio di tonno marinato al rosmarino 365,-
200g Trancio di tonno con pepe e limone 387,-
in salsa francese al burro e limone
200g Gamberoni all’aglio con burro, baguette 487,-
200g Gamberoni in salsa agrodolce piccante 487,-
Per palati fini:
200g Petto di anatra grigliato alla „barberie“ ¨ 278,-
con champignons saltati in padella
200g Petto di anatra con miele grigliato alla „barberie“ ¨ 295,-
servito con insalata di frutta e cavoli e miele caramellato
200g Petto di anatra grigliato alla „barberie“
servito alla boema¨ 285,-
servito con prugne secche
200g Costolette di agnello alla Rodolfo II ¨ 438,-
agnello al pepe bianco con salsa di formaggio cremoso,
riso al curry rosso e parmigiano
200g Costolette di agnello al rosmarino ¨ 442,-
agnello con zucchine e champignons saltati, servito con patate schiacciate al coriandolo
150g Filetto alla Caponata 285,-
filetto al pepe con zucchine grigliate, peperoni, melanzane
¨alcuni ingredienti possono non essere disponibili
Prelibatezze del cortile del signore:
consigliamo Rulandské bílé superiore – Mora víno, dal fresco e gradevole bouquet,
oppure Ryzlink vlašský Znovín
200g Involtino di pollo con salmone affumicato e spinaci, 178,-
patate al forno
200g Spiedino di pollo „BABSKÉ UCHO“ 155,-
involtini di pollo con bacon, salvia e salsa al curry
150g Petto di pollo ripieno di formaggio blu, 142,-
salsa al basilico
150g Petto di pollo della signora Zeman 149,-
petto di pollo marinato al basilico ripieno di formaggio italiano con pomodoro
150g Petto di pollo in crosta d’erbe 182,-
servito con soté di verdure in salsa Demi – glacé
150g Petto di pollo in salsa di maggiorana 136,-
200g Spiedino di pollo di Mikuláš Dačický 159,-
petto di pollo marinato al miele, bacon e mele
La carne prediletta dai cavalieri:
consigliamo Denis D´or Barrigue di Cabernet Sauvignon,
oppure Rulandské modré Znovín
200g Scamone del castellano 292,-
bistecca di manzo con burro alle erbe e fagiolini verdi
200g Scamone del borgomastro 298,-
bistecca di manzo in salsa di funghi
200g Scamone dell’imperatore Mattia 298,-
bistecca di manzo in salsa di mirtilli
300g Ceppo del boia Mydlář 394,-
bistecca di manzo al pepe verde
300g Bistecca all‘ hermelin 398,-
bistecca di manzo con formaggio camembert fuso
300g Bistecca del monaco 398,-
con salsa al pepe verde
200g L’orgoglio dello scudiero 159,-
lombata di maiale in salsa di formaggio blu con rosmarino
150g Lombata alle erbe 188,-
con zucchine e salsa olandese
200g Lombata dell‘oste 198,-
lombata di maiale marinata al rosmarino con gelatina di ribes, patate schiacciate
200g Misto all‘asburgica 245,-
filetto e lombata in salsa cremosa, fagiolini verdi con pancetta
300g Terrina di MIKULÁŠ DAČICKÝ 139,-
lombata di maiale gratinata con patate arrosto al basilico e aglio
300g Bistecca di maiale con spezie di Cayenna e fagiolini lardellati 186,-
200g Cotoletta di maiale con limone 136,-
Ricche insalate: 400 g
L’insalata deve stuzzicare la lingua ma non bruciarla, rinfrescare il palato ma non graffiarlo, stimolare lo stomaco ma non irritarlo.
consigliamo Znovín light cuvvé dal basso contenuto alcolico,
oppure Veltlínské červené ranné poco aromatico dal caratteristico bouquet.
Insalata di seppie 145,-
insalata verde marinata, cetrioli, peperoni, pomodori, seppie, limone
Insalata con formaggio di capra 159,-
insalata verde marinata, dressing fatto in casa, cetrioli, pomodori, peperoni,
crostone con formaggio di capra fuso
Insalata di pollo e frutta 159,-
insalata verde marinata, dressing fatto in casa, cetrioli, pomodori, petto di pollo, frutta fresca, sesamo
Insalata con lombata 159,-
insalata verde marinata, dressing fatto in casa, cetrioli, pomodori,,
medaglioni di lombata, sesamo
Insalata alla praghese 148,-
insalata verde, cetrioli, pomodori, peperoni, prosciutto cotto, formaggio, aceto balsamico, yogurt, aglio
Insalata con champignons saltati 137,-
insalata verde marinata, dressing fatto in casa, cetrioli, pomodori,, champignons saltati con aglio, sesamo
Insalata greca 164,-
insalata verde marinata, dressing fatto in casa, cetrioli, pomodori, peperoni, olive, formaggio dei Balcani sott‘olio
Insalate per contorni:
Insalata dei Balcani 49,-
pomodori, cetrioli, peperoni, cipolla, formaggio dei Balcani
Insalata di pomodori marinata 39,-
olio d’oliva e aceto di vino
Insalata mista marinata senza cipolla 45,-
pomodori, cetrioli, peperoni, olio d’oliva e aceto di vino
Insalata riccia marinata 39,-
Baguettes 2pz
per accompagnare le insalate
con burro all’aglio 26,-
con burro alle erbe 26,-
con burro al roquefort 26,-
con pomodori freschi 26,-
Dolci tentazioni:
Consigliamo Tramin červený, dolce naturale dal tipico aroma, vendemmia tardiva con zucchero residuo 21,9g/l
Crepes al mascarpone“ 132,-
sciroppo di lamponi, mirtilli, mascarpone, panna acida, granella di cioccolato
Crepes con gelato e panna 58,-
Gelato con sciroppo caldo di frutta 95,-
Gelato al limone con vodka finlandese 66,-
Frittelle con mirtilli e panna 79,-
Mela in pastella con sciroppo di vaniglia e lamponi 89,-
Mela in pastella con sciroppo di vaniglia e lamponi e gelato al limone 97,-
Cream de cassis, gelato al limone, spumante
Coppa di gelato ai frutti di bosco 79,-
!! Paste fragranti a strati con panna acida e frutti di bosco 119,-
Le specialità dei nobili:
300g Bistecca di maiale al timo 225,-
bistecca di maiale cotta su pietra lavica, asparagi verdi, patate gratinate con panna e parmigiano, salsa al curry in barchetta di patata
filetto ripieno di spinaci, formaggio cremoso e bacon, spiedini di patate alla griglia, salsa al pepe e aglio in barchetta di patata
600g Piatto dell’Imperatore Rodolfo II 596,-
filetto ripieno di formaggio camembert, lombata di maiale, spiedini di pollo ripieni di spinaci e salmone affumicato, patate al forno con basilico e aglio, riso, salsa al pepe e aglio in barchetta di patata
doppia bistecca con verdure fresche stufate al burro,
patate al forno con basilico e aglio,
salse di mirtilli rossi e pepe
Sorbetto al limone 98,-
Cream de cassis, gelato al limone, spumante
Contorni:
Patate al forno con bacon e cipolla 30,-
Patate al forno con aglio e basilico 30,-
Patate gratinate alla panna 40,-
Patate lesse 30,-
Patate schiacciate con cipolla 30,-
1pz frittella di patate 10,-
Crocchette di patate 30,-
Patatine fritte 30,-
Gnocchetti di patate 35,-
Gnocchi grandi di patate (porzione) 30,-
Canederli di farina (porzione) 30,-
Riso 30,-
Crauti rossi e bianchi 30,-
Verdure stufate al burro 45,-
Spinaci 40,-
Pane 25,-
Burro 20,-
Salse :
Fredde 25,-Kč: tartara, cocktail, all‘aglio,
Calde 35,-Kč: al pepe, ai quattro formaggi, ai funghi, al limone, al basilico,
E‘ tutta la sera che cerchiamo di tirarci sù con qualcosa tanto che alla fine non riusciamo neanche a stare in piedi
